| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Camille Jullian forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution des préparations, service au client, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP), gestion des approvisionnements et entretien des espaces de travail. Les apprenants développent des compétences techniques en cuisine collective, un sens du service client affirmé, une capacité d'adaptation aux rythmes soutenus et une rigueur dans l'application des normes sanitaires. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents de restauration, agents de restauration collective dans les établissements scolaires, hospitaliers ou d'entreprise, équipiers en restauration rapide ou préparateurs en cafétéria. Ce CAP ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur en forte demande de personnel qualifié.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques
- Service en restauration rapide, collective et en cafétéria : organisation et relation client
- Gestion des stocks et approvisionnement : contrôle, stockage, inventaire
- Communication professionnelle et travail en équipe : posture, expression, collaboration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
- Organiser et assurer le service clientèle en respectant les normes de qualité et de présentation
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la traçabilité des produits alimentaires
- Développer une communication efficace avec l’équipe et les partenaires pour optimiser le fonctionnement du service