| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Placide Courtoy forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : la préparation et l'assemblage de plats chauds et froids, la mise en place et le réapprovisionnement des espaces de distribution, l'accueil et le service client, ainsi que la maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les étudiants développent des compétences techniques et organisationnelles leur permettant de gérer efficacement les flux en restauration collective, d'assurer la qualité des prestations et de travailler en équipe. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents en restauration collective (cantines scolaires, établissements de santé, entreprises), équipiers en restauration rapide, ou agents de cafétéria. Cette formation ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un Bac Pro Cuisine ou Commercialisation et Services en Restauration.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation culinaire, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, accueil, service client
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, bonnes pratiques, gestion des risques
- Gestion des stocks et approvisionnement : commandes, stockage, contrôle des produits
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, coordination en cuisine et en salle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire adaptées aux différents types de restauration (rapide, collective, cafétéria)
- Assurer la qualité et la sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Organiser le service et la gestion des stocks pour optimiser le fonctionnement d’un point de vente
- Développer des compétences relationnelles pour un accueil client efficace et professionnel
- Appliquer les règles d’hygiène et de travail en équipe dans un environnement professionnel