| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Marie le Franc forme aux métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de préparation culinaire des entrées, plats et desserts, apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP), gestion des approvisionnements et du stockage, ainsi que techniques de service et accueil client. Les élèves développent des compétences pratiques en production de repas en grande quantité, mise en place et service au self ou en cafétéria, entretien et nettoyage des espaces de restauration, travail en équipe en cuisine et communication professionnelle. À l'issue de cette formation polyvalente, les diplômés peuvent exercer comme employés de restauration collective dans les cantines scolaires, hôpitaux ou entreprises, équipiers en restauration rapide, agents de cafétéria ou préparateurs en cuisine centrale. Ce CAP ouvre également la voie à une poursuite d'études en mention complémentaire ou bac professionnel pour se spécialiser davantage dans le secteur de la restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, présentation
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, service en salle et self-service
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire en restauration
- Gestion des approvisionnements, stockage et organisation du poste de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe dans le secteur de la restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production des mets en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser et gérer le service en salle et à emporter pour garantir la satisfaction client
- Utiliser efficacement le matériel spécifique à la restauration professionnelle
- Communiquer et travailler en équipe dans un environnement de restauration dynamique