| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Alexandre Dumas forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Les élèves y acquièrent les techniques de préparation culinaire et d'assemblage, la gestion des stocks et l'approvisionnement, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP. La formation développe également les compétences en service client : accueil, prise de commande, encaissement et mise en place des espaces de restauration. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme employés polyvalents en restauration collective (cantines scolaires, restaurants d'entreprise, établissements de santé), agents de restauration rapide ou équipiers en cafétéria. Ce CAP ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur dynamique offrant de nombreuses opportunités d'emploi.
Programme
- Techniques de production en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, conditionnement
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, maîtrise des risques, gestion des déchets
- Service en restauration : accueil, mise en place, techniques de service à table et au comptoir
- Gestion des stocks et approvisionnement : commande, réception, stockage, inventaire
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, coordination, respect des consignes
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et conditionnement des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer efficacement les approvisionnements et le stockage des denrées alimentaires
- Assurer un service client de qualité en restauration, incluant la gestion des commandes et le conseil
- Utiliser les outils de gestion de production pour optimiser les coûts et la qualité du service