| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée de l'Observatoire forme des professionnels qualifiés du service en salle et de l'accueil clientèle. Au programme : techniques de service à l'assiette et au guéridon, commercialisation des prestations, gestion de la relation client, maîtrise des boissons et des accords mets-vins, ainsi que communication en anglais et espagnol. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en valorisation des produits, organisation du service, animation d'une équipe et conseil à la clientèle. Accessible en temps plein ou en apprentissage dès la première, cette formation en deux ans prépare à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou sommelier dans les restaurants gastronomiques, brasseries, hôtels ou établissements de restauration événementielle.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en restauration
- Accueil et conseil clientèle
- Gestion de la relation client
- Services en restauration
- Préparation et organisation du service
- Techniques de service à table et buffet
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Typologie des produits et leurs caractéristiques
- Accords mets et boissons
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration
- Normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- Réglementations applicables au secteur
- Gestion commerciale et organisation du point de vente
- Gestion des stocks et commandes
- Planification et suivi d'activité
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation spécifiques aux produits et services de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables en restauration
- Développer des compétences en accueil, conseil et fidélisation de la clientèle
- Gérer efficacement les opérations de service en salle et en restauration rapide
- Utiliser les outils numériques et de gestion pour optimiser l’organisation du travail