| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel Voltaire forme en 2 ans des professionnels polyvalents capables d'intervenir sur l'ensemble de la chaîne de restauration. Les apprenants acquièrent les compétences indispensables en production culinaire, assemblage de préparations froides et chaudes, distribution et service client, tout en maîtrisant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation diplômante ouvre les portes de nombreux environnements professionnels : restauration rapide, cafétérias en libre-service, restaurants d'entreprise, cantines scolaires, établissements de santé ou encore sociétés de fabrication de plateaux-repas pour les transports. Les diplômés peuvent évoluer comme agent polyvalent, employé de cafétéria, employé de restauration rapide ou collective, ou encore équipier polyvalent, des métiers essentiels au secteur dynamique de la restauration.
Programme
- Pratiques culinaires et techniques de préparation : hygiène, cuisson, dressage
- Service en restauration : accueil client, prise de commande, service à table et en libre-service
- Gestion des stocks et approvisionnement : contrôle qualité, réception, stockage
- Organisation et gestion d’un point de vente : planification, sécurité, management d’équipe
- Connaissance des différents types de restauration : rapide, collective et cafétéria, leurs spécificités
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, gestion et service des repas en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité et la conformité des produits
- Savoir organiser et gérer les approvisionnements et le stockage des denrées alimentaires
- Développer des compétences en relation client et en communication pour assurer un service efficace et convivial
- Être capable d’adapter son travail aux contraintes horaires et aux spécificités des différents types de restauration