| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par le Lycée professionnel Jean-Félix Paulsen forme aux métiers opérationnels de la restauration rapide, collective et en cafétéria. La formation développe des compétences essentielles en production culinaire : réalisation de préparations chaudes et froides, assemblage de plats, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants maîtrisent également les techniques de service et de distribution en libre-service ou à table, l'accueil et la relation client, ainsi que la gestion des stocks et l'entretien des espaces de travail. Au terme du parcours, les diplômés peuvent exercer comme employés polyvalents en restauration collective (scolaire, hospitalière, d'entreprise), agents de restauration rapide, équipiers en cafétéria ou commis de cuisine. Ce diplôme professionnalisant ouvre également la voie à une poursuite d'études en bac professionnel cuisine ou commercialisation et services en restauration pour ceux souhaitant approfondir leurs compétences.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration (préparation, cuisson, assemblage)
- Hygiène et sécurité alimentaire (normes HACCP, bonnes pratiques)
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria (accueil, prise de commande, présentation)
- Gestion des approvisionnements et des stocks (réception, stockage, contrôle)
- Communication professionnelle et travail en équipe (relation client, collaboration)
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats adaptés à la restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires en milieu professionnel
- Gérer efficacement les approvisionnements, le stockage et la conservation des denrées
- Assurer un service client de qualité, adapté aux différents types de restauration
- Utiliser les outils de communication professionnelle pour travailler en équipe et organiser le poste de travail