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Qu’est-ce qu’un CAP Chocolatier confiseur en apprentissage ?

Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) Chocolatier confiseur est un diplôme national validé après deux années d’études. Cette formation enseigne les techniques d’apprentissage des différentes étapes de la fabrication de la chocolaterie et de la confiserie. La réalisation d’une pâtisserie à base de chocolat n’aura plus de secret pour vous. Polyvalent, l’étudiant est également amené à développer des connaissances commerciales et logistiques.

Comment intégrer cette formation ?

La formation est ouverte aux jeunes âgés de 16 à 25 ans et accessible post bac. Beaucoup d’établissements proposent des formations en apprentissage afin de préparer un CAP Chocolatier-Confiseur comme les Centres de Formation d’Apprentis (CFA). Les conditions d’admission peuvent varier en fonction des établissements (épreuves écrites, entretiens oraux, etc.). Le jury procèdera au recrutement suite à la motivation et aux compétences personnelles de l’étudiant. L’obtention du contrat d’alternance représente également une condition d’admission. Les frais de scolarité seront financés par l'entreprise.

L’étudiant est amené à entrer en contact avec la clientèle et doit disposer de bonnes qualités relationnelles. Des compétences en cuisine sont recommandées. Les étudiants sont invités à donner libre cours à leur imagination afin de développer leur sens artistique.

Quel est le programme d’un CAP Chocolatier confiseur en apprentissage ?

La formation scolaire allie les enseignements généraux et les enseignements professionnels :

  • Français
  • Histoire-Géographie
  • Langues vivantes
  • Arts appliqués/Dessin
  • Hygiène et prévention des accidents
  • Prévention santé et Environnement
  • Etc.

Le CAP constitue principalement une formation de terrain ce qui permet à l’étudiant de vérifier l’acquisition des connaissances et d’acquérir une expérience professionnelle. L’étudiant devra apprécier le travail en équipe car il sera amené à collaborer avec plusieurs acteurs de son entreprise d’accueil. Il devra appréhender l’environnement économique et social dans lequel il évolue à travers des travaux pratiques : cette période en entreprise est déterminante pour l’avenir professionnel de l’étudiant.

Quels sont les débouchés d’un CAP Chocolatier confiseur en apprentissage ?

Le titulaire du CAP est amené à se spécialiser s’il le souhaite et peut grimper dans la hiérarchie ou s’installer à son compte après une solide expérience professionnelle. L’étudiant peut également poursuivre ses études en préparant une MC Pâtisserie ou BTM Chocolatier-Confiseur dans l’objectif de parfaire son projet professionnel.

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