| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Conduite et Gestion de l'Entreprise Vitivinicole proposé par la MFR de Chalonnes forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble de la filière viticole. Au programme : la conduite du vignoble, les techniques de vinification, la gestion économique et administrative de l'exploitation, ainsi que la commercialisation des produits. Les apprenants développent des compétences concrètes en viticulture (taille, travaux en vert, vendanges), en œnologie (élaboration et élevage des vins), et en management d'équipe. Ils acquièrent également une expertise en gestion technico-économique et en stratégie commerciale. Cette formation ouvre les portes vers des métiers d'exploitant viticole, de chef de culture en domaine, de maître de chai, de responsable de cave coopérative ou de technicien viticole. Elle prépare des professionnels autonomes, capables de piloter une entreprise vitivinicole ou d'occuper des fonctions d'encadrement technique dans le secteur.
Programme
- Conduite et gestion de la vigne
- Techniques de taille et conduite de la vigne
- Gestion phytosanitaire et durabilité
- Gestion du sol et fertilisation
- Vinification et techniques œnologiques
- Processus de vinification
- Contrôle qualité et analyses œnologiques
- Gestion des caveaux
- Gestion économique et commerciale de l'exploitation
- Comptabilité spécifique au secteur vitivinicole
- Gestion des approvisionnements et stocks
- Marketing et commercialisation du vin
- Droit vitivinicole et réglementation
- Réglementations relatives à la production et à la commercialisation
- Normes environnementales et de sécurité
- Communication, management et sécurité en entreprise
- Techniques de communication professionnelle
- Gestion d'équipe et organisation du travail
- Prévention des risques et sécurité au travail
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production viticole, de la taille à la récolte, en adaptant les pratiques aux conditions climatiques et aux caractéristiques du terroir.
- Conduire le processus de vinification et d’élaboration des vins, en assurant la qualité et la conformité des produits jusqu’à la mise en bouteille.
- Gérer l’entreprise vitivinicole en intégrant les aspects économiques, commerciaux, réglementaires et environnementaux liés au secteur.
- Encadrer les équipes de travail, organiser les opérations culturales et superviser l’entretien du matériel et des infrastructures.
- Développer les compétences en commercialisation, communication client, et veiller à l’adaptation aux marchés et aux modes de consommation, y compris à l’international.