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CAP chocolatier-confiseur : inscriptions, programme et dévoués, on vous dit tout !

CAP chocolaterie à Paris : présentation

En CAP chocolatier-confiseur, les élèves sont formés à toutes les étapes de créations de produits chocolatés. Ils s’occupent de la gestion des stocks, de la prise de commande, du traitement du chocolat jusqu’à la réalisation du produit fini, tout en respectant des règles d’hygiène strictes.

Les diplômés du CAP peuvent aussi assurer la vente de leurs créations en commerce de chocolaterie. Pour rappel, le CAP (certificat d’aptitude professionnelle) dure deux ans et est un diplôme reconnu par l’État de niveau V.

Le CAP chocolatier-confiseur est également accessible en apprentissage : l’élève passera une partie de son temps en cours et l’autre partie en entreprise. Dans ce cas, la durée de la formation est ramenée à un an.

Que fait-on en CAP chocolatier-confiseur à Paris ?

En CAP chocolatier-confiseur, vous étudierez les enseignements suivants :

  • la cuisson
  • la fonte des produits
  • le façonnage
  • le fourrage
  • la gestion de stocks
  • les règles d’hygiène
  • les règles de sécurité
  • la relation client
  • la vente
  • la mise en valeur des produits
  • le français
  • les maths
  • les sciences
  • l’histoire-géo
  • le sport
  • l’anglais
  • l’économie
  • le droit

Comment intégrer un CAP chocolatier-confiseur à Paris ?

Pour prétendre à un certificat d’aptitude professionnelle en chocolaterie dans la capitale, il faudra avoir validé un niveau troisième. Ensuite, vous devrez postuler par dossier de candidature et entretien de motivation. Attention : votre dossier doit être brillant, car les places sont peu nombreuses, et les candidats se bousculent au portillon.

Que faire après un CAP chocolatier en région parisienne ?

Une fois voter CAP en poche, il vous sera possible de poursuivre vos études. Eh oui, même si le CAP a une vocation principalement professionnalisante, rien n’empêche de continuer en mention complémentaire (MC) pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie. Cette formation supplémentaire dure un an et permet d’acquérir un niveau supérieur d’expertise. Il sera également possible, après quelques expériences professionnelles, de suivre :

  • un BP boulangerie
  • un BTM chocolatier confiseur
  • un BM pâtissier confiseur glacier traiteur

Vous pouvez bien évidemment commencer à travailler avec un CAP chocolatier. Vous trouverez facilement un emploi dans une des structures suivantes :

  • une confiserie
  • une chocolaterie
  • une entreprise industrielle
  • etc.

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