Qu’est-ce qu’une formation d’hôtellerie ?
Une formation d’hôtellerie est un cursus professionnel ou de l’enseignement supérieur qui préparer des professionnels de la réception, du service, mais aussi de la cuisine. L’hôtellerie restauration couvre un très large nombre de métiers, du serveur au directeur d’hôtel, en passant par le chef de partie.
Les cursus hôteliers peuvent être suivis dans différents établissements publics ou privés. On peut notamment citer les lycées professionnels et technologiques, les écoles hôtelières, de luxe ou de cuisine, mais aussi les universités.
La liste des formations en hôtellerie
Les études en hôtellerie sont nombreuses et vont du CAP jusqu’au bac+6.
Les formations d’hôtellerie de niveau V et IV
- CAP Services Hôteliers
- CAP Restaurant
- Bac STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration)
- Bac pro Commercialisation et Services en Restauration
- etc.
Les formations d’hôtellerie en bac+2
- BTS Hôtellerie Restauration
- Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière
- Option B : Art Culinaire
- Option C : Arts de la Table et du Service
Les formations d’hôtellerie en bac+3
- Licence pro Hôtellerie
- Licence pro Tourisme Hôtelier
- Bachelor Hôtellerie
- Bachelor Gestion Hôtelière
- Bachelor Arts Culinaires
- Bachelor Gastronomie
- DEES Hôtellerie
- etc.
Les formations d’hôtellerie en bac+5
- Master Hôtellerie
- Master Gestion Hôtelière
- Mastère spécialisé Hôtellerie
- MBA Hôtellerie
Les autres formations hôtelières accessibles
Il existe aussi des formations professionnelles d’hôtellerie pour les salariés ou les demandeurs d’emploi, notamment grâce aux dispositifs du PTP (Projet de Transition Professionnelle) et du CPF (Compte Personnel de Formation).
Programmes un cursus de restauration hôtellerie
Le programme en cursus hôtelier varie selon le niveau d’études et l’école intégrée.
Cependant, on peut citer des matières comme les suivantes :
- Gestion hôtelière
- Méthodes culinaires
- Techniques d’accueil
- Techniques d’hébergement
- Communication professionnelle
- Gestion des ressources humaines
- Marketing
- Management d’équipe
- Management opérationnel
- Mercatique
- Finance
- Comptabilité
- Culture commerciale
- Expérience et relation client
- etc.
Au cours de leur cursus, les étudiants en hôtellerie restauration effectuent généralement un stage en entreprise de plusieurs semaines. En outre, il n’est pas rare que ces derniers se lancent en formation hôtelière en alternance, suite à la signature d’un contrat de professionnalisation ou d’un contrat d’apprentissage avec leur organisme d’accueil.
Comment entrer en formation HR ?
L’entrée en études de restauration, hôtellerie et luxe dépend des différentes conditions d’admission définies par chaque école.
En règle générale, il faut d’abord déposer un dossier de candidature, qui contient des bulletins de notes, un CV, une lettre de motivation, voire même des lettres de recommandation.
Après sélection sur dossier, les responsables des formations plus sélectives convoquent les candidats à des épreuves écrites et orales, notamment à un entretien individuel de motivation.
Que faire après des études d’hôtellerie à Bordeaux ?
À la suite d’une formation hôtelière dans la région bordelaise, vous pourrez poursuivre vos études ou entrer dans la vie active pour devenir :
- Aide-pâtissier
- Chef de cuisine
- Chef de production en restauration
- Chef pâtissier
- Commerçant en alimentation
- Cuisinier
- Directeur d’hôtel
- Directeur de la restauration
- Directeur de restaurant
- Glacier
- Manager de restaurant
- Pizzaiolo
- Réceptionniste
- Restaurateur
- Serveur
- Sommelier
- etc.