Lycée polyvalent Jean Drouant

Le Certificat de Spécialisation Accueil Réception du Lycée polyvalent Jean Drouant forme en un an des professionnels maîtrisant les codes de l'excellence en hôtellerie. Au programme : gestion de la relation client de la réservation au départ, techniques de vente et fidélisation, normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que promotion de l'environnement touristique local. Vous développerez une solide aisance relationnelle, une capacité à communiquer en langues étrangères et une véritable expertise en démarche qualité. Les diplômés accèdent à des postes de réceptionniste ou d'hôte d'accueil dans les hôtels, établissements d'hébergement ou structures touristiques, où l'excellence du service client prime. Accessibilité : baccalauréat requis.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant du Lycée polyvalent Jean Drouant vous prépare en un an à transformer des techniques culinaires pointues en créations gastronomiques. Cette formation combine des enseignements pratiques intensifs et théoriques où vous maîtrisez l'élaboration de desserts, la pâtisserie de restaurant, la présentation et le dressage avant de les mettre en application immédiatement en entreprise. Les diplômés accèdent à des postes de pâtissier-cuisinier en desserts, responsable de pâtisserie ou chef de partie dans les restaurants étoilés, hôtels de prestige, établissements hôteliers et structures de catering. Ce certificat d'État ouvre également la voie à une reconversion ou une spécialisation pour les professionnels souhaitant élargir leurs compétences. Forte de plus de 80 ans d'excellence, cette école hôtelière parisienne place chaque apprenant dans l'emploi avec un fort pouvoir d'employabilité, enrichi par une dimension européenne avec anglais, allemand et espagnol intégrés à la formation.

Le Baccalauréat Technologique STHR du Lycée polyvalent Jean Drouant forme les étudiants aux sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration sur 3 ans. Cette formation combine des enseignements spécialisés — technologie culinaire, service et commercialisation, ainsi qu'économie-gestion — avec des TP pratiques représentant plus de 50% du temps dédié à ces disciplines. Les étudiants développent une compréhension globale des métiers de la cuisine, du service client et de la gestion hôtelière, sans viser une employabilité immédiate. Ils acquièrent des savoir-faire managériaux, commerciaux et techniques tout en maîtrisant l'anglais spécialisé. À l'issue du diplôme, les étudiants poursuivent leurs études en formations supérieures — BTS ou licences en gestion hôtelière, tourisme, management ou commerce — accédant à des postes d'encadrement et de direction. Certains se réorientent vers le secteur commercial ou la gestion du tourisme. Cette filière prépare ainsi des professionnels polyvalents capables d'évoluer rapidement dans l'industrie hôtelière et touristique.

BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration au Lycée Polyvalent Jean Drouant

Au Lycée réputé pour son excellence en hôtellerie et restauration, cette formation professionnelle de 3 ans prépare les étudiants à piloter l'accueil et la commercialisation en établissement de restauration. Vous apprendrez à gérer les interactions clients, à promouvoir les services et produits, à maîtriser les techniques de vente et de communication en milieu hôtelier, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation développe des compétences clés : capacité à conseiller la clientèle, maîtrise des outils de gestion commerciale, esprit d'initiative et autonomie opérationnelle. Avec un taux de devenir favorable de 84 %, les diplômés accèdent directement à des postes de serveur qualifié, responsable de salle, animateur commercial ou chef de rang dans des restaurants, hôtels et chaînes de restauration collective. La formation offre également la possibilité de poursuivre en BTS Management en hôtellerie-restauration pour évoluer vers des fonctions d'encadrement.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Jean Drouant forme des cuisiniers polyvalents en 2 ans après la 2de pro, grâce à une pédagogie axée sur la pratique intensive. Les étudiants maîtrisent les techniques culinaires fondamentales, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, l'organisation de la production en cuisine et la gestion des matières premières. À travers des travaux pratiques hebdomadaires en cuisines professionnelles, ils développent une véritable expertise : préparation des mets, maîtrise des modes de cuisson, créativité culinaire et respect des traditions gastronomiques. Cette formation professionnalisante prépare les diplômés à intégrer rapidement le secteur de la restauration en tant que cuisiniers, au sein de restaurants traditionnels, cuisines d'établissements ou collectivités. Les portes se ferment vers des postes d'assistant cuisinier ou cuisinier confirmé, avec des perspectives d'évolution future vers des fonctions d'encadrement d'équipe culinaire, ou hacia des spécialisations telles que la pâtisserie-desserts de restaurant.

Cette classe de mise à niveau du Lycée polyvalent Jean Drouant est votre tremplin vers le BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Durant une année intensive, vous maîtrisez les fondamentaux du secteur à travers enseignements théoriques et pratiques : techniques culinaires essentielles (préparation, cuisson, présentation), services de restauration, mise en place de salle et techniques de vente, ainsi que les aspects hôteliers (accueil clients, droit, économie et gestion appliqués). Enrichis par 8 semaines de stages en milieu professionnel et renforcés en langues vivantes étrangères, vous acquérez une vision globale des opérations hôtelières. À l'issue, vous accédez en BTS et vous positionnez pour devenir manager polyvalent capable de piloterdépartements d'établissements touristiques, d'animer équipes et d'optimiser la rentabilité.

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration option C Management d'Unité d'Hébergement du Lycée polyvalent Jean Drouant prépare en deux ans des responsables d'établissements hôteliers. La formation allie une base polyvalente couvrant l'hygiène, la gestion des stocks, l'accueil client et le pilotage d'équipe à une spécialisation dans la supervision d'unités d'hébergement. Les étudiants maîtrisent les outils managériaux modernes : relations clientèle, fidélisation via réseaux sociaux et e-réputation. L'accent mis sur deux langues étrangères (dont l'anglais) prépare à un contexte professionnel international. À l'issue de ce cursus, les diplômés exercent en tant que directeurs d'hôtel, responsables d'étages, gestionnaires d'hébergement touristique ou entrepreneurs capables de créer, reprendre ou transmettre une structure hôtelière.

BTS Management en Hôtellerie Restauration - Option B : Management d'Unité de Production Culinaire

Le BTS MHR option B du Lycée polyvalent Jean Drouant forme des cadres intermédiaires de la restauration en deux ans. La formation maîtrise les techniques culinaires adaptées aux différents contextes (traditionnelle, gastronomique, collective), l'optimisation des achats d'aliments et les notions de cuisiner en desserts de restaurant. Au cœur du programme : le management d'une brigade et la gestion d'entreprise, complétés par une solide formation générale et des langues étrangères. Employables dès leur diplomation, les titulaires débutent comme chef de partie ou second de cuisine, avant d'accéder rapidement à des postes d'encadrement ou de direction. Une immersion régulière en entreprise ancre chaque apprentissage dans la réalité professionnelle.