Lycée polyvalent Jean Drouant

Le bts management en hotellerie et restauration (mhr) option a management d'unite de restauration du lycee polyvalent jean drouant forme des cadres intermediaires capables de piloter des equipes de restaurant. cette formation de deux ans combine un tronc commun (cuisine, service, hebergement, gestion, mercatique, droit et langues) avec une specialisation approfondie en restauration. vous maitriserez les techniques du service, la sommellerie, la gestion d'une cave a vin et l'art du cocktail, tout en developpant des competences manageriales et entrepreneuriales. a l'issue, vous accederez a des postes de maitre d'hotel, sommelier ou chef barman, avec des perspectives d'evolution vers l'encadrement ou la direction. cette formation repond aux besoins des etablissements hoteliers, restauration traditionnelle ou gastronomique, qui cherchent des managers operationnels et polyvalents.

Bts management en hotellerie restauration - option b : management d'unite de production culinaire le bts mhr option b du lycee polyvalent jean drouant forme des cadres intermediaires de la restauration en deux ans. la formation maitrise les techniques culinaires adaptees aux differents contextes (traditionnelle, gastronomique, collective), l'optimisation des achats d'aliments et les notions de cuisiner en desserts de restaurant. au cœur du programme : le management d'une brigade et la gestion d'entreprise, completes par une solide formation generale et des langues etrangeres. employables des leur diplomation, les titulaires debutent comme chef de partie ou second de cuisine, avant d'acceder rapidement a des postes d'encadrement ou de direction. une immersion reguliere en entreprise ancre chaque apprentissage dans la realite professionnelle.

Le bts management en hotellerie-restauration option c management d'unite d'hebergement du lycee polyvalent jean drouant prepare en deux ans des responsables d'etablissements hoteliers. la formation allie une base polyvalente couvrant l'hygiene, la gestion des stocks, l'accueil client et le pilotage d'equipe a une specialisation dans la supervision d'unites d'hebergement. les etudiants maitrisent les outils manageriaux modernes : relations clientele, fidelisation via reseaux sociaux et e-reputation. l'accent mis sur deux langues etrangeres (dont l'anglais) prepare a un contexte professionnel international. a l'issue de ce cursus, les diplomes exercent en tant que directeurs d'hotel, responsables d'etages, gestionnaires d'hebergement touristique ou entrepreneurs capables de creer, reprendre ou transmettre une structure hoteliere.

Bac pro commercialisation et services en restauration au lycee polyvalent jean drouant au lycee repute pour son excellence en hotellerie et restauration, cette formation professionnelle de 3 ans prepare les etudiants a piloter l'accueil et la commercialisation en etablissement de restauration. vous apprendrez a gerer les interactions clients, a promouvoir les services et produits, a maitriser les techniques de vente et de communication en milieu hotelier, ainsi que les regles d'hygiene et de securite alimentaire. cette formation developpe des competences cles : capacite a conseiller la clientele, maitrise des outils de gestion commerciale, esprit d'initiative et autonomie operationnelle. avec un taux de devenir favorable de 84 %, les diplomes accedent directement a des postes de serveur qualifie, responsable de salle, animateur commercial ou chef de rang dans des restaurants, hotels et chaines de restauration collective. la formation offre egalement la possibilite de poursuivre en bts management en hotellerie-restauration pour evoluer vers des fonctions d'encadrement.

Le bac pro cuisine du lycee polyvalent jean drouant forme des cuisiniers polyvalents en 2 ans apres la 2de pro, grace a une pedagogie axee sur la pratique intensive. les etudiants maitrisent les techniques culinaires fondamentales, les regles d'hygiene et de securite alimentaires, l'organisation de la production en cuisine et la gestion des matieres premieres. a travers des travaux pratiques hebdomadaires en cuisines professionnelles, ils developpent une veritable expertise : preparation des mets, maitrise des modes de cuisson, creativite culinaire et respect des traditions gastronomiques. cette formation professionnalisante prepare les diplomes a integrer rapidement le secteur de la restauration en tant que cuisiniers, au sein de restaurants traditionnels, cuisines d'etablissements ou collectivites. les portes se ferment vers des postes d'assistant cuisinier ou cuisinier confirme, avec des perspectives d'evolution future vers des fonctions d'encadrement d'equipe culinaire, ou hacia des specialisations telles que la patisserie-desserts de restaurant.

Le baccalaureat technologique sthr du lycee polyvalent jean drouant forme les etudiants aux sciences et technologies de l'hotellerie et de la restauration sur 3 ans. cette formation combine des enseignements specialises — technologie culinaire, service et commercialisation, ainsi qu'economie-gestion — avec des tp pratiques representant plus de 50% du temps dedie a ces disciplines. les etudiants developpent une comprehension globale des metiers de la cuisine, du service client et de la gestion hoteliere, sans viser une employabilite immediate. ils acquierent des savoir-faire manageriaux, commerciaux et techniques tout en maitrisant l'anglais specialise. a l'issue du diplome, les etudiants poursuivent leurs etudes en formations superieures — bts ou licences en gestion hoteliere, tourisme, management ou commerce — accedant a des postes d'encadrement et de direction. certains se reorientent vers le secteur commercial ou la gestion du tourisme. cette filiere prepare ainsi des professionnels polyvalents capables d'evoluer rapidement dans l'industrie hoteliere et touristique.

Le certificat de specialisation accueil reception du lycee polyvalent jean drouant forme en un an des professionnels maitrisant les codes de l'excellence en hotellerie. au programme : gestion de la relation client de la reservation au depart, techniques de vente et fidelisation, normes d'hygiene et de securite, ainsi que promotion de l'environnement touristique local. vous developperez une solide aisance relationnelle, une capacite a communiquer en langues etrangeres et une veritable expertise en demarche qualite. les diplomes accedent a des postes de receptionniste ou d'hote d'accueil dans les hotels, etablissements d'hebergement ou structures touristiques, ou l'excellence du service client prime. accessibilite : baccalaureat requis.

Le cs (ex mc) desserts de restaurant du lycee polyvalent jean drouant vous prepare en un an a transformer des techniques culinaires pointues en creations gastronomiques. cette formation combine des enseignements pratiques intensifs et theoriques ou vous maitrisez l'elaboration de desserts, la patisserie de restaurant, la presentation et le dressage avant de les mettre en application immediatement en entreprise. les diplomes accedent a des postes de patissier-cuisinier en desserts, responsable de patisserie ou chef de partie dans les restaurants etoiles, hotels de prestige, etablissements hoteliers et structures de catering. ce certificat d'etat ouvre egalement la voie a une reconversion ou une specialisation pour les professionnels souhaitant elargir leurs competences. forte de plus de 80 ans d'excellence, cette ecole hoteliere parisienne place chaque apprenant dans l'emploi avec un fort pouvoir d'employabilite, enrichi par une dimension europeenne avec anglais, allemand et espagnol integres a la formation.

Le certificat de specialisation employe traiteur du lycee polyvalent jean drouant forme, en un an, des professionnels polyvalents capables de maitriser l'ensemble de la chaine de production et de vente en traiterie. la formation developpe des competences affutees en fabrication culinaire — cuisine, realisation d'assemblages, preparation d'appareils, fonds et sauces, confection de patisseries salees ou sucrees — ainsi qu'en decoration et conditionnement pour assurer une conservation optimale. en parallele, les etudiants acquierent un veritable savoir-faire commercial en apprenant a conseiller les clients, enregistrer les commandes et organiser les preparations. tout au long du cursus, l'hygiene, la gestion des stocks et l'organisation du travail sont des piliers essentiels. a l'issue de la formation, les diplomes accedent rapidement a des postes d'employe traiteur dans les magasins de traiterie, chez les traiteurs organisateurs de receptions ou au sein de restaurants, prets a contribuer efficacement a la satisfaction des clients et la qualite des services.