Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse

Le CAP Boulanger du Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble des techniques de boulangerie. Au programme : réalisation de pains courants et de tradition française, fabrication de diverses variétés de pains, confection de viennoiseries et élaboration de produits de base en restauration boulangère. Les apprenants développent un savoir-faire technique rigoureux tout en intégrant les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. Ils acquièrent également des compétences en présentation des produits et peuvent être amenés à interagir avec la clientèle. Cette formation de 2 ans, incluant 14 semaines en entreprise, prépare à exercer dans tous types de boulangeries artisanales ou industrielles. Les diplômés peuvent poursuivre vers un CAP Pâtissier en 1 an, un BP Boulangerie ou des Certificats de Spécialisation en pâtisserie boulangère ou boulangerie spécialisée.

Le CAP chocolaterie-confiserie proposé par le Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse forme aux techniques artisanales du travail du chocolat et de la confiserie. Au programme : maîtrise du tempérage et de la mise au point du chocolat, réalisation de bonbons de chocolat, de ganaches, de pralinés et de confiseries variées (pâtes de fruits, caramels, nougats). Les apprenants développent des compétences techniques pointues en moulage, enrobage, trempage et décoration, ainsi qu'une connaissance approfondie des matières premières et des règles d'hygiène. La formation intègre également la gestion des stocks, l'organisation du travail en laboratoire et la mise en valeur des produits. Les diplômés peuvent exercer comme chocolatier-confiseur en boutique artisanale, en laboratoire de fabrication ou au sein d'entreprises spécialisées, ou poursuivre vers un Brevet Professionnel pour approfondir leur expertise et accéder à des postes à responsabilité.

Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse forme en deux ans des professionnels opérationnels pour tous types de cuisines. Les élèves y apprennent les techniques culinaires spécifiques à l'activité, la production et la distribution des plats, tout en maîtrisant les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur. La formation développe les compétences nécessaires pour contribuer à la satisfaction de la clientèle et au bon fonctionnement d'une entreprise de restauration, dans une démarche respectueuse de l'environnement. Les apprenants effectuent 14 semaines de période de formation en milieu professionnel pour ancrer leur pratique dans la réalité du terrain. À l'issue de ce diplôme, les jeunes diplômés peuvent occuper un poste sous l'autorité d'un responsable ou poursuivre vers un BP Arts de la cuisine, un Bac Pro Cuisine, ou se spécialiser via des formations complémentaires en pâtisserie ou en art culinaire.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration au Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse forme en 3 ans, avec 22 semaines de stage en entreprise, des professionnels qualifiés maîtrisant les activités de commercialisation et de service en restauration. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en accueil et relation clientèle, techniques de service en salle, commercialisation de produits et prestations, ainsi qu'en gestion et respect des normes d'hygiène et de sécurité. La formation intègre l'apprentissage du français et des langues étrangères pour préparer à des fonctions d'animation et de management dans tous les secteurs de la restauration. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle, en France comme à l'étranger, et poursuivre leurs études en CS Sommellerie, BP Barman, BP Arts du Service ou BTS Hôtellerie Restauration.

Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse forme des professionnels qualifiés et opérationnels dans les activités de cuisine. Cette formation de 3 ans, comprenant 22 semaines de stage en milieu professionnel, développe des compétences techniques culinaires solides ainsi que des capacités d'animation et de management. Les élèves apprennent à maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, à intégrer les impératifs de gestion et à valoriser les dimensions de nutrition, de développement durable et de bien-être. Diplômés, ils peuvent exercer en France comme à l'étranger aux postes de premier commis, chef de partie, adjoint au chef de cuisine, chef de cuisine ou chef-gérant, dans tous les secteurs et formes de restauration. Des poursuites d'études sont possibles, notamment en BTS Hôtellerie Restauration, BP Arts de la cuisine ou CS Cuisinier en desserts de restaurant.

Le Bac Pro Boulanger-Pâtissier proposé par le Lycée professionnel privé Les Portes de Chartreuse forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques de boulangerie et de pâtisserie. Au programme : fabrication de pains traditionnels et spéciaux, réalisation de viennoiseries, création de pâtisseries et desserts, gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que commercialisation des produits. Les élèves développent des compétences techniques pointues en pétrissage, fermentation, laminage et cuisson, tout en acquérant des savoir-faire en décoration, présentation et conseil clientèle. Cette formation prépare à exercer comme boulanger-pâtissier qualifié en entreprise artisanale, en grande distribution ou en restauration, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de fabrication, responsable de laboratoire ou créateur d'entreprise. Un diplôme complet qui ouvre les portes d'un secteur dynamique où l'excellence du geste et la créativité sont valorisées au quotidien.

Le Bac Pro Métiers de l'Accueil proposé par le Lycée professionnel privé les Portes de Chartreuse forme des professionnels polyvalents capables de gérer l'accueil sous toutes ses formes : en face-à-face, par téléphone et via les canaux numériques. La formation développe des compétences essentielles en relation client, gestion de l'information, communication professionnelle et organisation d'activités. Avec une spécialisation en événementiel et l'apprentissage de trois langues vivantes (anglais, espagnol, italien), les élèves maîtrisent les techniques d'accueil multicanal, la gestion administrative et le conseil client. Ce diplôme national prépare aux métiers de chargé d'accueil, hôte ou hôtesse d'accueil, agent d'information ou téléconseiller, dans des secteurs variés tels que le tourisme, l'hôtellerie, les entreprises, les administrations ou les structures événementielles.