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Licence restauration: le guide complet

La licence Restauration Hôtellerie n'existe pas à proprement parler. En effet, il existe seulement des licences professionnelles dans le domaine de l'Hôtellerie Restauration.

Il existe plusieurs types de licences restauration et hôtellerie. On retrouve notamment:

  • la licence pro hôtellerie et tourisme
    • spécialité management des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration
    • spécialité management international de l'hôtellerie et de la restauration
    • spécialité restauration gastronomique à vocation internationale, parcours traiteur événementiel et banquetons 
  • la licence pro management des organisations, option encadrement et exploitation en hôtellerie et restauration de luxe
  • la licence pro management des unités de restauration
  • la licence pro organisation et gestion des établissements hôteliers et restauration, parcours restauration collective et commerciale
  • la licence pro sciences de gestion, spécialité métiers des arts culinaires et des arts de la table
  •  etc.

Ce cursus de restauration:

  • dure une année
  • s'intègre après l'obtention d'un diplôme de niveau III (bac+2)
  • est très professionnalisant

Licence restauration cuisine hôtellerie: présentation

La licence pro restauration a pour objectif de former des cadres polyvalents capables d'endosser le rôle de manager dans les secteurs de la restauration et de l'hôtellerie.

Au cours de cette licence, les étudiants pourront ainsi acquérir des compétences variées telles que la gestion des stocks, la gestion des services, la conception de l'offre, ainsi que le management d'équipe.

Licence hôtellerie: le programme

Le programme en licence pro hôtel cuisine peut varier selon votre spécialisation. Par exemple, en licence pro management international, un accent sera mis sur l'aspect interculturel et international. Dans tous les cas, les connaissances et compétences en management seront toujours au centre de l'enseignement.

Voici ci-dessous deux exemples de programmes en licence pro restauration.

Le programme en licence restauration: management des établissements

Le programme en licence pro organisation et gestion des établissements hôteliers et restauration est le suivant.

Domaine Enseignements
Enseignement professionnel
  • Organisation et gestion de l’hôtel
  • Organisation et gestion du restaurant
  • Séminaires professionnels
  • Méthodologie : insertion professionnelle
  • Management opérationnel, management international
  • Séminaires professionnels
  • Culture et civilisation professionnelle
  • Choix pédagogique d’approfondissement :
    • Hébergement : conception, commercialisation et vente de produits hôteliers
    • Restauration : négociation, coordination, organisation des séminaires et banquets
Matières d'application
  • Web marketing, Marketing digital
  • Gestion des ressources humaines
  • Droit européen du travail
  • Sales et marketing des services, e-marketing
  • Anthropologie culturelle en Hôtellerie et restauration de luxe
  • Communication et e-m-communication
Langues
  • Langue vivante 1 (Anglais)
  • Langue vivante 2 (Espagnol, Allemand, Italien, Chinois)
Projet tuteuré
  • Travail encadré par équipes de 3 ou 4 étudiants autour d’une problématique précise et proposée par une entreprise

Le programme en licence restauration: management international

Le programme en licence pro management international de l'hôtellerie et de la restauration est le suivant.

Domaine Enseignements
Management général et appliqué
  • Tourism economics
  • Développement de carrière
  • Sustainable facilities management
  • Stratégie hôtelière
  • Management interculturel
  • Finance en hôtellerie et restauration
  • Information management technology
  • Marketing des services et servuction
  •  Architecture et design en hôtellerie
  • Droit international, environnement juridique hôtelier
  • International human resource
  • Gestion du personnel
  • Marketing digital
  • Management de l'hébergement
  • Meeting and events management 
  • Revenue management
Langues
  • Langue vivante 1 (Anglais)
  • Langue vivante 2 (Espagnol)
Projet tutoré
  • Méthode de recherche
  • Accompagnement au mémoire
  • Réalisation autonome et soutenance
  • Hospitality business model
  • Introduction à l'entrepreunariat
  • Accompagnement au montage du projet hôtelier

La période en entreprise

La licence de restauration étant une formation professionnelle, vous devrez passer 12 à 24 semaines au sein d'une entreprise ou d'une structure afin de valider votre diplôme. Il est possible d'effectuer ces heures sous le statut de stagiaire ou bien d'alternant, par la signature d'un contrat d'apprentissage ou d'un contrat de professionnalisation.

Comment entrer en licence Restauration hôtel ?

Il y a plusieurs exigences à remplir avant d'entrer en licence cuisine hôtellerie.

Comment postuler ?

Afin de postuler en licence pro restaurant, il est nécessaire de déposer un dossier de candidature. Vous devrez, si votre profil est retenu, vous présenter ensuite pour un entretien de motivation auprès d'un jury.

Diplômes requis

Pour entrer en licence pro restau, il vous faudra être titulaire de l'un des diplômes qui suivent:

Licence restauration: que faire après ?

À la suite d'une licence professionnelle en restauration, il est possible de vous lancer sur le marché du travail, ou bien de poursuivre un peu plus vos études afin de vous spécialiser.

Les études après une licence hôtel Restauration

La licence restauration et hôtellerie vous a permis d'acquérir de nombreuses compétences, notamment en gestion, en management et en tourisme. Il est donc possible, après l'obtention de votre diplôme, de vous orienter vers des études de secteurs cousins, ou bien de tout simplement vous qualifier encore un peu plus en cuisine.

Ainsi, il est possible, une fois votre bac+3 en poche, d'entrer dans les cursus suivants:

Il est notamment possible d'effectuer des cursus du domaine alimentaire dans une école de cuisine.

Les métiers après une licence hôtel Restauration

Le taux d'insertion professionnelle des titulaires d'une licence restauration est généralement très bon.

Ainsi, à la suite d'une licence pro restauration et hôtellerie, vous pourrez envisager d'exercer rapidement les professions suivantes:

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