Ducasse Education

Ecole de Cuisine et Gastronomie

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Ducasse Education

L’École Ducasse Education est une école de cuisine et de gastronomie initiée par le grand chef Alain Ducasse. Elle forme aux métiers des arts culinaires et de la pâtisserie et bénéficie de l’expertise du chef et de son équipe.

La Philosophie d’Alain Ducasse Education

Créé en 1999, Ducasse Éducation définit les standards les plus élevés des arts culinaires et de la pâtisserie avec des programmes éducatifs mettant l’accent sur l’apprentissage pratique des techniques avec précision, innovation et une méthodologie rigoureuse axée sur les compétences.

« Je me suis toujours efforcé de transmettre ma vision de la cuisine et de la pâtisserie. Je partage mon savoir-faire avec toutes les personnes désireuses de renforcer leurs compétences en ayant un seul mot d’ordre à l’esprit : la pratique de l’excellence », explique Alain Ducasse.

Les formations d’Alain Ducasse Education

L’École du chef Alain Ducasse, situé à Paris est associé à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) située préès de Clermont-Ferrand. Les deux établissements proposent plusieurs formations :

  • un Bachelor des arts culinaires, en 3 ans, qui prépare aux métiers de chef cuisinier ou manager dans la restauration internationale.
  • Un Bachelor Pâtisserie française. Ces formations en bachelor sont accessibles après le bac ou après des formations comme le CAP cuisine, le CAP boulangerie ou le CAP pâtisserie
  • une formation de 9 semaines en arts culinaires
  • une formation de 5 semaines en pâtisserie
  • des formations de quelques jours sur des thématiques : desserts, street food, nature et équilibre, perfectionnement des techniques, etc.
  • des formations sur mesure selon des besoins
  • à l'ENSP, un CAP boulanger 
  • à l'ENSP, un CAP pâtissier
  • à l'ENSP, un CAP chocolatier confiseur

Ces formations sont accessibles après le bac pour le bachelor ou dans le cadre d’une formation professionnelle pour les formations courtes.

Le tarif des formations est variable : de 450 euros pour une formation courte autour de l’hygiène à 118 000 euros par an pour le bachelor. Toutes les formations sont dispensées à Argenteuil, près de Paris ou à Yssingeaux, à l'ENSP, pour la pâtisserie.

Alain Ducasse Education en quelques points forts

  • 11 chefs formateurs
  • 11 formations courtes et spécialisées pour les professionnels
  • 10 : le nombre maximum de stagiaires dans les classes
  • une école à la renommée internationale
  • l’expertise d’un grand chef et de son équipe
  • 2 000 stagiaires par an
  • 3 axes de formation : les arts culinaires, les expertises restaurants (service, contrôle d’hygiène, sommellerie, etc.) et les compétences générales en gestion économique de restaurant

Venez nous rencontrer !

L'équipe Ducasse Education sera présente sur les salons suivants :

  • Salon Studyrama des formations tourisme-Hotellerie-Restauration de Lyon, le samedi 5 novembre 2016
  • Salon Studyrama des Etudes Supérieures de Dijon, les 18 et 19 novembre 2016
  • Salon Studyrama des Etudes Supérieures de Rouen, le samedi 19 novembre 2016
  • Salon Studyrama des Etudes Supérieures de Bordeaux, les 2 et 3 décembre 2016
  • Salon Les Rencontres de l'Etudiant : les Formations et les Métiers en Tourisme-Hotellerie-Restauration à Paris, le samedi 3 décembre 2016
  • Salon Studyrama des Etudes Supérieures de Nice, les 13 et 14 janvier 2017

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Ducasse Education : Liste des formations

Ducasse Education : liste des CAP

  • CAP Boulanger
  • CAP Chocolatier Confiseur
  • CAP Pâtisssier

Ducasse Education : liste des Bachelors

  • Bachelor de la Pâtisserie Française
  • Bachelor des Arts Culinaires

Ducasse Education : Les actualités

Les parrains des promotions 2017 dévoilés Le Bachelor des Arts Culinaires et le Bachelor de la Pâtisserie Française accueilleront leur deuxième promotion en 2017. Les deux promotions qui étudieront durant trois années à Ducasse Education auront pour parrains Stéphanie Le Quellec et Jérôme D…
Deux diplômes s’inscrivent au RNCP La certification de deux diplômes de Ducasse Education par le Répertoire national des certifications professionnelles va permettre aux titulaires de justifier d’équivalence au niveau V et niveau III. Pour l’Essentiel des Arts Culinaires Le premier…

Ducasse Education : Lire tous les témoignages

Christophe Quantin
Christophe Quantin - Directeur Académique - Meilleur Ouvrier de France

Issu du Lycée Hôtelier de Blois, Christophe Quantin diversifie ses expériences culinaires en France et à l’international avant de devenir professeur certifié de cuisine et d’enseigner au Lycée Nicolas Appert à Orvault en 1990. Il réussit le conco…

Nicolas Graf Directeur de Ducasse Education
Nicolas Graf - Directeur de Ducasse Education

Professeur de Management et ancien Directeur du Centre d’Excellence IMHI à l’ESSEC, Dr. Graf est diplômé du Pamplin College of Business de Virginia Polytechnic Institute and State University. Il est également diplômé de HEC Lausanne et de l’École…

Adresse & contact
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- (Académie de Paris)

Mot du directeur

Nicolas Graf, CEO de Ducasse Education

Ducasse Education accueille au sein de ses deux campus des étudiants de toute nationalité, afin de préparer la future génération de meilleurs Chefs Cuisiniers, Managers de la Restauration internationale, Pâtissiers et Entrepreneurs.

Avec les Bachelors Ducasse Education, optez pour une formation d’excellence en 3 ans pour acquérir tout le savoir-faire technique et les compétences managériales nécessaires  à votre réussite.

  • Bachelor des Arts Culinaires - Campus Ducasse Education Argenteuil- Paris
  • Bachelor de la Pâtisserie Française-  Campus Ducasse Education Yssingeaux (ENSP)

Nicolas Graf – CEO

Professeur de Management et ancien Directeur du Centre d’Excellence IMHI à l’ESSEC, Dr. Graf est diplômé du Pamplin College of Business de Virginia Polytechnic Institute and State University. Il est également diplômé de HEC Lausanne et de l’École Hôtelière de Lausanne où il a complété son MBA. Avant de rejoindre l’ESSEC, Dr. Graf fut professeur à l’Université de Houston, à l’École Hôtelière de Lausanne, et professeur-invité à Rice University, Reims Management School et NEOMA Business School.

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