Ducasse Education

Présentation Ducasse Education

ECOLE DUCASSE, DEUX CAMPUS AU SERVICE DE L'EXCELLENCE

De la légende culinaire multi-étoilée est né ECOLE DUCASSE, le réseau mondial d’écoles de cuisine et de pâtisserie, où la passion et la dévotion à l’art de l’hospitalité soulignent une histoire riche d’excellence, forgée par des années de pratique et d’expérience.

Créé par le Chef Alain Ducasse en 1999, ECOLE DUCASSE définit les standards les plus élevés de la cuisine et de la pâtisserie avec des formations mettant l’accent sur l’apprentissage pratique des techniques avec précision, innovation et une méthodologie rigoureuse axée sur les compétences.

« Je me suis toujours efforcé de transmettre ma vision de la cuisine et de la pâtisserie. Je partage mon savoir-faire avec toutes les personnes désireuses de renforcer leurs compétences en ayant un seul mot d’ordre à l’esprit : la pratique de l’excellence », explique Alain Ducasse.

Deux campus sont aujourd'hui implantés en France : Paris Campus, spécialisé dans les arts culinaires et la pâtisserie de restaurant et l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), qui est depuis plus de trente ans, l'école de référence, en France et à l'international, pour les professionnels de la pâtisserie, boulangerie, chocolaterie, confiserie et glace.

LES FORMATIONS DUCASSE EDUCATION

Ecole Ducasse propose quatre grands types de formation au sein de ses deux campus, selon leurs spécialités :

• Formations initiales avec un Bachelor des Arts Culinaires et un Bachelor de la Pâtisserie française.
• Formations de reconversion en Arts Culinaires, Pâtisserie et Chocolaterie-Confiserie 
• Formations internationales en Arts Culinaires, Pâtisserie, Chocolaterie-Confiserie et Boulangerie 
• Formations professionnelles de quelques jours sur des thématiques spécifiques aux arts culinaires et aux arts sucrés

EN QUELQUES MOTS ECOLE DUCASSE C'EST...

• La philosophie de l'excellence
• Une pédagogie active et un corps professoral composé de 26 chefs hautement qualifiés
• Une méthodologie unique alliant classes à effectif réduit et taux de pratique élevé pour un suivi personnalisé et un apprentissage efficace de la maîtrise du geste
• Une diversité d'expertises : arts culinaires, pâtisserie, boulangerie, chocolaterie-confiserie, glace, management de la restauration, etc.
• Plus de 3 000 élèves et professionnels venant se former chaque année sur les deux campus
• Deux campus à résonnance internationale accueillant des étudiants du monde entier
• Des stages dans le réseau DUCASSE Education et un accompagnement tout au long des formations 

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