Avec des millions de touristes chaque année et une réputation gastronomique mondiale, le secteur de l’hôtellerie-restauration est dynamique en France. Que tu sois attiré par l’ambiance feutrée des palaces parisiens ou la créativité des cuisines étoilées, il y a de quoi trouver ton bonheur.
Parmi tous ces métiers, certains se démarquent par des salaires qui font vraiment la différence. Alors, quels sont ces postes qui allient passion et rémunération attractive ? On t’aide à trouver ta voie tout en étant bien payé dès tes débuts !
Le secteur de l’hôtellerie-restauration : un marché en quête de talents
En France, l’hôtellerie-restauration représente plus d’un million d’emplois, selon France Travail. Avec 100 millions de visiteurs en 2024, le tourisme reste un moteur économique clé et ce secteur ne cesse de chercher des talents. Depuis la crise sanitaire du Covid, les employeurs peinent à recruter des profils qualifiés.
Mais réussir dans ces métiers demande plus qu’un diplôme. La rigueur, un sens aigu du service et une bonne maîtrise de l’anglais (voire d’une autre langue) sont indispensables, surtout dans les établissements de luxe qui sont les plus rémunérateurs.
Top 10 des métiers les mieux payés en hôtellerie-restauration
Pour te donner une vue d’ensemble, voici le top 10 des métiers les plus rémunérateurs en hôtellerie-restauration, avec leurs salaires nets mensuels et les petits plus qui peuvent faire grimper tes revenus !
| Nom du métier | Salaire net du débutant | Fourchette de salaire net | Primes ou autres compléments de rémunération possibles |
| Directeur d’hôtel | 5 250 €/mois | 5 250 - 9 600 €/mois | Primes sur performance (jusqu’à 20-30 % du salaire) |
| Chef de cuisine (exécutif/étoilé) | 2 325 €/mois | 2 325 - 8 000 €/mois | Revenus annexes (consulting, événements) |
| Directeur de restaurant | 3 375 €/mois | 3 375 - 7 200 €/mois | Bonus sur chiffre d’affaires, pourboires partagés |
| Directeur des ventes (hôtellerie) | 2 250 €/mois | 2 250 - 6 000 €/mois | Commissions sur contrats (10-25 % du salaire) |
| Food & Beverage Manager | 2 625 €/mois | 2 625 - 5 600 €/mois | Primes sur résultats financiers |
| Manager en restauration | 2 100 €/mois | 2 100 - 4 000 €/mois | Pourboires partagés, primes sur objectifs |
| Sommelier | 1 875 €/mois | 1 875 - 3 600 €/mois | Pourboires partagés, primes sur objectifs |
| Maître d’hôtel | 1 600 €/mois | 1 600 - 2 800 €/mois | Pourboires dans le luxe |
| Chef gérant (restauration collective) | 1 500 €/mois | 1 500 - 2 400 €/mois | Primes sur gestion efficace des coûts |
| Chef de rang | 1 425 €/mois | 1 425 - 2 400 €/mois | Pourboires partagés, primes sur performance |
Zoom sur le top 5 des métiers les plus rémunérateurs
Tu as envie de mieux connaître les métiers les plus attractifs au niveau de leur rémunération ? Découvre ces cinq métiers bien payés !
Directeur d’hôtel de luxe pour chouchouter les élites
Imagine-toi à la tête d’un hôtel cinq étoiles, comme le Ritz à Paris. Le directeur ou la directrice d’hôtel gère tout : le budget, le personnel, la satisfaction des clients et même la stratégie marketing. C’est un poste exigeant, mais les salaires suivent : entre 5 200 et 9 600 euros nets par mois (entre 78 000 et 144 000 euros brut par an), selon la taille de l’établissement et l’expérience.
Pour y arriver, un parcours comme le BTS Management en hôtellerie-restauration (MHR) est un bon début. Ensuite, tu peux te diriger vers un bachelor Management hôtelier et restauration (bac+3), une licence pro Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration (bac+3) ou un master en management hôtelier (bac+5). Pense aussi aux écoles prestigieuses comme Vatel ou l’Institut Paul Bocuse qui te formeront pour viser les plus beaux établissements.
📝 Bon à savoir : ce poste de directeur est souvent l’aboutissement d’une carrière d’exception dans l’hôtellerie.
Chef de cuisine étoilé, le virtuose de la gastronomie
Si la cuisine est ta passion, devenir chef étoilé peut te mener loin. Dans un restaurant comme celui d’Alain Ducasse, triplement étoilé, tu pourras créer des plats d’exception et diriger une brigade. Les salaires ? Entre 2 300 et 8 000 euros nets par mois, soit entre 35 000 et 120 000 euros brut annuels. Tu pourras compter sur une rémunération encore plus élevée si ton établissement décroche une étoile au Michelin !
Pour ce poste, tout commence souvent par un CAP Cuisine, suivi d’années d’expérience auprès de grands chefs. La persévérance, la recherche de l’excellence et la créativité sont tes meilleurs atouts.
Directeur de restaurant pour orchestrer les festins
Tu te projettes déjà à la tête d’une brasserie chic sur les Champs-Élysées ou d’un restaurant étoilé en plein cœur de Lyon ? Ce métier, c’est l’art de jongler entre organisation et passion pour le service. En tant que directeur de restaurant, tu gères les équipes, assures la satisfaction des clients et fais tourner l’établissement gastronomique pour que chaque service soit parfait.
Les salaires ? Entre 3 400 et 7 200 euros nets par mois (50 000 à 110 000 euros brut par an), selon l’expérience et l’établissement.
Pour arriver à ce type de poste, un BTS Management en hôtellerie-restauration (MHR) est une base solide et tu peux viser plus haut avec une licence pro en gestion hôtelière. Tes expériences en apprentissage seront un atout sur ton CV.
Directeur des ventes dans l’hôtellerie de luxe pour évoluer dans un palace de rêve
À ce poste, tu développes le chiffre d’affaires d’un hôtel ou d’un groupe en trouvant des partenariats et des clients Corporate. Ton salaire peut débuter autour de 2 200 euros net (hors primes) et atteindre rapidement 6 000 euros nets dans les hôtels les plus luxueux (entre 33 000 et 90 000 euros brut par an).
Une école de commerce ou un master universitaire en tourisme/hôtellerie est souvent le chemin classique. Tu peux aussi viser une école comme l’école hôtelière de Lausanne. Si tu as le sens du commerce et envie de travailler avec des profils internationaux, ce métier peut t’emmener loin.
Food & Beverage Manager
Imagine-toi en maestro de toute l’offre culinaire d’un hôtel comme le Sofitel à Paris : le restaurant gastronomique, le bar trendy, le room service et même les événements privatifs. En tant que Food & Beverage Manager (alias directeur de la restauration), ou F&B pour les intimes, tu fais tourner tous ces espaces en parfaite harmonie, veillant à ce que chaque assiette ou chaque verre servi booste la réputation de l’établissement.
Les salaires ? Entre 2 600 et 5 600 euros nets par mois (entre 39 000 et 84 000 euros brut annuels), selon la taille de l’hôtel et ton expérience.
Pour décrocher ce job, un BTS Management en hôtellerie-restauration pose les bases, mais un bachelor ou une licence pro (bac+3), puis un master en gestion hôtelière (bac+5) te propulsent au sommet.
📝 Bon à savoir : les écoles de commerce avec une spécialisation dans le luxe, un master universitaire ou encore des établissements spécialisés comme Ferrandi à Paris ou Vatel à Lyon offrent des parcours pointus, parfaits pour les postes de direction ou de manager. Si tu rêves de prestige international, les étudiants et étudiantes passés par Glion, école suisse de prestige, sont particulièrement appréciés des recruteurs de palaces.
