Lycée professionnel hôtelier Challes les Eaux

Le CAP Pâtissier proposé par le Lycée professionnel hôtelier de Challes-les-Eaux forme aux techniques fondamentales de la pâtisserie artisanale et de salon de thé. Au programme : maîtrise des pâtes de base (feuilletée, levée, sablée, brisée), réalisation de viennoiseries, entremets, petits gâteaux, confiseries et décors. Les apprenants développent des compétences en organisation du travail, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'en présentation et valorisation des produits. La formation privilégie une approche pratique intensive en laboratoire, complétée par des enseignements technologiques et des périodes en entreprise pour ancrer les gestes professionnels. À l'issue du cursus, les diplômés peuvent exercer comme pâtissier en boulangerie-pâtisserie artisanale, commis pâtissier en restaurant gastronomique, chocolatier-confiseur ou glacier. Cette qualification ouvre également la voie vers l'entrepreneuriat avec la création de sa propre pâtisserie ou la poursuite d'études en mention complémentaire.

Le CAP Équipier Polyvalent du Commerce proposé par le Lycée professionnel hôtelier de Challes-les-Eaux forme des professionnels opérationnels capables d'assurer la réception, le stockage et la mise en rayon des produits dans tous types de commerces. Au programme : maîtrise des techniques de tenue de caisse, gestion des stocks, merchandising, accueil et conseil clientèle, ainsi que l'application des règles d'hygiène et de sécurité. Les apprenants développent des compétences essentielles en relation commerciale, organisation de l'espace de vente et traitement des commandes. Cette formation prépare à intégrer rapidement le secteur de la distribution en tant qu'employé commercial, hôte de caisse, vendeur en magasin ou conseiller de vente dans la grande distribution, les commerces de proximité ou les enseignes spécialisées. Grâce à une approche concrète et professionnalisante, les diplômés disposent d'une polyvalence recherchée par les employeurs et peuvent évoluer vers des postes à responsabilité dans l'univers du commerce.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel hôtelier Challes les Eaux forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à table, gestion de la relation client, conseil et vente de prestations, assemblage et service des vins, organisation du travail en salle et animation d'une équipe. Les élèves développent des compétences en communication commerciale, en gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi qu'en conception de supports de vente adaptés. Cette formation qualifiante ouvre la voie à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou conseiller commercial dans la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Les diplômés peuvent également évoluer vers des fonctions d'encadrement ou poursuivre leurs études dans l'hôtellerie-restauration, armés d'une expertise technique solide et d'un sens aigu du service client.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel hôtelier de Challes-les-Eaux forme aux techniques culinaires professionnelles dans toute leur diversité : maîtrise des cuissons, réalisation de plats traditionnels et contemporains, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène HACCP. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation en brigade, ainsi que leur capacité à gérer les coûts et à optimiser la production. La formation privilégie la pratique en cuisine pédagogique et les périodes en entreprise pour acquérir les gestes professionnels et l'esprit d'équipe indispensables au métier. À l'issue du diplôme, les diplômés accèdent à des postes de commis de cuisine, chef de partie ou cuisinier dans la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Ils peuvent également évoluer vers des fonctions de chef de cuisine, s'installer à leur compte ou poursuivre leurs études en mention complémentaire ou en BTS.