Dans le domaine des métiers de bouche, les perspectives d’emploi s’avèrent particulièrement prometteuses. D’un travail salarié dans une petite structure au rôle d’un chef d’entreprise, en passant par un poste de responsable d’équipe au sein d’une grande société ou d’un établissement réputé, de multiples opportunités te tendent les bras. Tu peux même opter pour une carrière internationale pour promouvoir les produits et le savoir-faire français auprès de clients partout dans le monde.
Alors, pour choisir la voie gourmande et prometteuse qui te convient le mieux, c’est le moment de mettre le cap sur cinq métiers de bouche qui ont le vent en poupe !
Boulanger : celui qui travaille avant l’aube
Baguette, pain de campagne, croissant, brioche : toutes ces gourmandises te mettent l’eau à la bouche ? Alors, le métier de boulanger est peut-être celui qu’il te faut. Et que l’on dise pain au chocolat ou chocolatine, c’est le travail du boulanger qui met tout le monde d’accord !
Les missions du boulanger
Il serait bien trop réducteur de résumer les missions du boulanger à la préparation de produits comme le pain, les viennoiseries ou les produits « traiteur » tels que les sandwichs. Les missions du boulanger commencent par la sélection des matières premières, les négociations avec ses fournisseurs et la gestion de ses stocks.
Il doit aussi veiller à l’entretien et au bon fonctionnement de ses outils de production. Et lorsqu’il est à la tête de sa propre entreprise, il doit gérer les aspects comptables, commerciaux et administratifs de sa structure.
Les formations pour accéder au métier de boulanger
Le métier de boulanger peut aussi bien être exercé dans une boulangerie artisanale que dans une structure plus industrielle. Par exemple, la grande distribution propose de nombreuses offres d’emploi de boulanger. Mais si tu veux accéder à ce métier, tu dois d’abord te tourner vers l’une des formations suivantes :
- Le CAP boulanger
- Le bac pro boulanger
- Le brevet professionnel boulanger
- Le brevet de maîtrise boulanger
Le salaire du boulanger
La rémunération que perçoit le boulanger dépend de son statut. S'il est salarié, il est généralement payé au SMIC en début de carrière, soit 1 426€ nets par mois en 2025. Avec le temps - et la prise de responsabilités -, son salaire peut grimper pour dépasser les 2 000 euros nets par mois.
En revanche, s'il est chef de sa propre entreprise, sa rémunération dépend des bénéfices de sa structure.
Boucher : le spécialiste de la viande
Tu es plutôt fan des barbecues et des belles côtes de bœuf ? C’est toujours toi qu’on appelle pour farcir la dinde à Noël ou pour avoir des conseils sur la cuisson du rôti ? Alors, le métier de boucher semble t’aller comme un gant !
Les missions du boucher
Les missions du boucher commencent par l’achat de produits tels que les carcasses et les morceaux de viandes auprès des abattoirs, des grossistes ou des coopératives. Ensuite, ses missions se poursuivent dans son atelier pour la préparation de la viande sous différentes formes avant de la proposer à la vente à ses clients. Il s’agit d’ailleurs d’un métier en contact avec les clients, puisque le boucher leur apporte des conseils tout en commercialisant ses produits.
Les formations pour accéder au métier de boucher
Comme le métier de boulanger, la profession de boucher peut être exercée sous le statut salarié ou indépendant. En général, il est plus courant de débuter sa carrière en tant qu’employé. Tu peux alors rejoindre une boucherie artisanale, la boucherie d’un supermarché, un atelier de découpe, un abattoir ou même la restauration collective. Et pour trouver un emploi de boucher, tu peux te diriger vers des formations comme :
- Le CAP boucher
- Le certificat technique des métiers (CTM) boucher charcutier traiteur
- Le certificat de spécialisation (CS) vente-conseil en boucherie
- Le bac pro boucher charcutier traiteur
- Le brevet professionnel boucher
Le salaire du boucher
Tout comme le boulanger, le salaire du boucher est généralement situé au niveau du SMIC en début de carrière. Si tu évolues et que tu deviens chef du rayon boucherie d'un supermarché, ta rémunération peut atteindre les 4 000 euros bruts par mois, soit 2 700 euros nets d'impôts environ.
Poissonnier : celui qui connaît les produits de la mer sur le bout des doigts
Tu es plus produits de la mer que produits de la terre ? Tartare de saumon, seiches en persillade, moules gratinées, ces plats te font bien plus envie qu’un poulet rôti ? Alors, c’est plutôt vers le métier de poissonnier que tu peux te diriger !
Les missions du poissonnier
Les missions du poissonnier se concentrent sur la préparation et la vente de produits issus de la pêche. Pour cela, il commence par s’approvisionner auprès d’un grossiste, d’une halle, d’un groupement de producteurs ou même directement à la criée s’il se situe en bord de mer.
Ensuite, vient le moment de vider, écailler, étêter et trancher ses poissons, ses coquillages et ses crustacés. S’il propose une activité traiteur, le poissonnier est également amené à préparer des plats cuisinés comme des terrines, des gratins ou des soupes.
Et pour finir, les missions du poissonnier prennent une tournure commerciale. Fin connaisseur des différentes espèces de poissons, il guide ses clients, prodigue des conseils de cuisine et commercialise ses produits.
Les formations pour accéder au métier de poissonnier
Comme le boulanger et le boucher, le poissonnier peut exercer son métier en tant que salarié ou indépendant. Il peut être embauché dans une poissonnerie traditionnelle, une grande surface ou même sur les marchés. Mais pour cela, il doit d’abord choisir l’une des formations suivantes :
- Le CAP poissonnier écailler
- Le bac pro poissonnier écailler traiteur
Le salaire du poissonnier
Le poissonnier de grande surface ou salarié perçoit une rémunération au SMIC en début de carrière. L'évolution professionnelle, notamment en supermarché, peut conduire ce pro à devenir responsable de rayon, une fonction qui offre un salaire de 3 750€ bruts par mois (2 600 euros nets après impôts).
Pâtissier : l’expert des gourmandises
Tu as plutôt un bec sucré ? Saint-Honoré, opéra, Paris-Brest, mille-feuille, financier, tous ces mots te sont familiers ? Pas de doute, tu es bien un pâtissier en herbe ! Son but ? Faire saliver les clients avec des desserts gourmands. Et quand on constate le succès des émissions consacrées à la cuisine sucrée comme le concours du meilleur pâtissier, on comprend bien que ce métier a encore de beaux jours devant lui !
Les missions du pâtissier
Passionné par la cuisine et surtout par l’univers sucré, le pâtissier confectionne différentes douceurs pour ses clients. Ses missions peuvent concerner la préparation de gourmandises du quotidien ou la réalisation de produits spécifiques pour des occasions comme un anniversaire, un mariage ou un baptême. Ainsi, le pâtissier peut tout aussi bien préparer une tarte aux fraises ou un flan qu’une pièce montée ou un number cake.
Et au-delà d’un excellent savoir-faire en pâtisserie, ce métier exige des compétences clés pour gérer les stocks d’ingrédients, les outils de préparation des recettes et les commandes des clients à la manière d’un chef d’orchestre.
Les formations pour accéder au métier de pâtissier
Le métier de pâtissier commence généralement par un emploi salarié dans une pâtisserie traditionnelle, dans un restaurant ou dans la grande distribution. Le pâtissier peut décider de se spécialiser en tant que chocolatier, traiteur ou même glacier.
Et avec de l’expérience, il peut ensuite créer son entreprise pour proposer ses produits et ses recettes à ses clients. Mais avant d’en arriver là, le pâtissier s’est orienté vers l’une des formations suivantes :
- Le CAP pâtissier
- Le CAP glacier fabricant
- Le bac pro boulanger-pâtissier
- Le brevet technique des métiers (BTM) pâtissier confiseur glacier traiteur
- Le brevet de maîtrise pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier, traiteur
Le salaire du pâtissier
Selon le lieu d'exercice (de petites boutiques aux grands palaces parisiens), le pâtissier peut être rémunéré entre le SMIC (soit 1 426€ nets) et 5 000 euros bruts (3 225€ nets d'impôts).
Cuisinier : celui qui égaye les papilles des clients
Ta bibliothèque regorge de livres de cuisine en tout genre ? Tu aimes confectionner de nouvelles recettes, goûter des saveurs inédites et découvrir tous les délices de la gastronomie française ? Pas de doute, l’âme d’un cuisinier sommeille en toi !
Les missions du cuisinier
Les missions d’un cuisinier se concentrent sur la préparation de différents plats pour des clients. Mais attention, son rôle ne consiste pas seulement à confectionner des mets savoureux. Le cuisinier est un passionné, fin connaisseur des recettes ancestrales, mais également à l'affût des dernières tendances culinaires.
Le cuisinier passe du temps à élaborer des menus qui plairont aux clients en fonction du contexte dans lequel il exerce son métier. Il s’occupe également des commandes d’ingrédients, de matières premières et de différents produits nécessaires à son travail. Et lorsqu’il est chef de cuisine, le cuisinier se révèle être un excellent manager, doté de capacités d’organisation hors pair et d’un leadership charismatique.
Les formations pour accéder au métier de cuisinier
Le cuisinier peut exercer son métier dans des environnements de travail très variés. Il peut être cuisinier dans un restaurant traditionnel, une brasserie ou un restaurant gastronomique. Il peut aussi exercer son métier dans la restauration collective. Et avec de l’expérience, il peut même créer son propre restaurant ou son entreprise de traiteur. Mais pour saisir toutes ces opportunités, il doit d’abord se diriger vers des formations telles que :
- Le CAP cuisine
- Le CAP production et service en restauration
- Le certificat de spécialisation restauration collective
- Le bac pro cuisine
- Le bac technologique sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR)
- Le brevet professionnel arts de la cuisine
- Le BTS management en hôtellerie restauration option B management d’unité de production culinaire
Le salaire du cuisinier
Le lieu de travail du cuisinier a un impact considérable sur sa rémunération. Son salaire est assez faible quand il est propriétaire d'un restaurant, sauf s'il parvient à dégager de beaux bénéfices. Sinon, en tant que salarié en début de carrière, tu seras plutôt rémunéré au niveau du SMIC.
Pour ce qui est des chefs ou des grands cuisiniers qui officient dans des palaces parisiens, leur salaire explose tous les plafonds ! En effet, il se murmure que certains sont payés 20 000 euros bruts par mois. Cela représente 10 500 euros nets d'impôts.
Les métiers de bouche sont bien plus qu’une orientation professionnelle. Il s’agit d’un secteur qui réunit les passionnés du goût et des bons produits. Empreintes de convivialité et de partage, ces professions font appel à un savoir-faire qui se transmet de génération en génération tout en laissant place à l’innovation et à la créativité. Si ces métiers t’intéressent, tu disposes maintenant d’idées concrètes pour construire un projet professionnel qui te ressemble !
