Institut des sciences de la vigne et du vin

Le Diplôme National d'Œnologue proposé par l'Institut des sciences de la vigne et du vin forme des experts capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne de production viti-vinicole. Au programme : conduite du vignoble et décisions de récolte, direction de la vinification et de l'élevage des vins, analyses physiques, chimiques et microbiologiques, utilisation de l'analyse sensorielle, contrôle qualité et conformité aux normes sanitaires et environnementales. Les étudiants développent des compétences techniques pointues en œnologie, acquièrent une solide connaissance des marchés et apprennent à adapter les produits aux exigences commerciales. La formation inclut des stages pratiques en entreprises viti-vinicoles. Les diplômés peuvent devenir œnologues en cave coopérative, responsables qualité, maîtres de chai, consultants œnologues, directeurs techniques, ou encore exercer dans les laboratoires d'analyse, le négoce, la recherche et l'enseignement.

La Licence professionnelle Métiers du tourisme : communication et valorisation des territoires proposée par l'Institut des sciences de la vigne et du vin forme des professionnels capables de concevoir, piloter et promouvoir des projets œnotouristiques et événementiels. Le programme développe les compétences en management de projet territorial, en conception d'actions touristiques globales et en stratégies de valorisation durable. Les étudiants acquièrent une expertise dans la dimension événementielle et la démarche territoriale de projet, permettant d'intervenir efficacement au sein de structures touristiques (offices de tourisme, agences de voyages, collectivités territoriales) ou viticoles (domaines, caves coopératives, institutions viticoles). Cette formation unique en France, labellisée par la chaire Unesco « Culture et traditions vitivinicoles », prépare aux métiers de chargé de développement œnotouristique, responsable de projets événementiels ou coordinateur territorial dans les secteurs du tourisme et de la filière viti-vinicole.

La Licence mention Sciences de la Vigne et du Vin proposée par l'Institut des sciences de la vigne et du vin offre une formation complète alliant compétences généralistes en biologie et chimie à une expertise spécifique du secteur vitivinicole. Au programme : biologie et physiologie de la vigne, pathologies et méthodes de lutte et de prévention, techniques de viticulture moderne et durable, transformation du raisin en vin, et caractérisation des terroirs viticoles. Cette formation progressive permet de développer des compétences scientifiques et techniques solides dans le domaine de la viticulture durable. Les diplômés peuvent devenir techniciens viticoles, responsables d'expérimentations, exploitants viticoles ou enseignants, ou poursuivre en master ou école d'ingénieurs pour atteindre le niveau Bac+5.

Le Master mention Sciences de la vigne et du vin délivré par l'Institut des sciences de la vigne et du vin forme des cadres supérieurs pluridisciplinaires capables de répondre aux enjeux de la filière vitivinicole. À travers 5 parcours spécialisés (Viticulture-environnement, Œnologie-procédés, Commerce et marketing des vins, Vineyard and Winery Management, UBGrade-SENSE), les étudiants acquièrent des compétences clés : réaliser des diagnostics agronomiques de parcelles, analyser les stratégies technico-économiques pour une viticulture durable, identifier les caractéristiques d'un terroir, maîtriser les procédés œnologiques, la chimie et la microbiologie, ainsi que piloter des projets de recherche et développement. Avec 73 semaines en entreprise et 20% d'enseignements en anglais, cette formation adossée à un centre de recherche international prépare à des carrières variées dans les exploitations viticoles, les organismes professionnels, les industries du vin, les laboratoires académiques ou encore dans le commerce et le marketing des vins.