Établissement régional d'enseignement adapté Louise Michel
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Les formations EREA
EREA : Certificat d'aptitude professionnelle
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Le CAP métiers de l'entretien des textiles option B pressing, proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Louise Michel, forme aux techniques professionnelles de détachage, repassage et finition des articles textiles. Au programme : l'identification des fibres et tissus, la maîtrise des procédés de nettoyage à sec et à l'eau, l'utilisation des équipements spécifiques (presses, tables aspirantes, centrales vapeur), ainsi que la gestion de la relation client et l'organisation du travail en atelier. Les apprenants développent leur précision gestuelle, leur sens du service et leur autonomie dans le traitement des commandes. À l'issue de la formation, ils peuvent exercer comme agent de pressing, opérateur en blanchisserie-pressing ou employé d'entreprise de nettoyage textile. Cette qualification ouvre également la voie à une évolution vers des postes de responsable d'atelier ou à la création de leur propre pressing.
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Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par l'Établissement Régional d'Enseignement Adapté Louise Michel forme aux métiers de la restauration et du service en salle. Les apprenants maîtrisent l'accueil de la clientèle, la prise de commande, le service des plats et boissons, ainsi que les techniques de dressage et de mise en place. Ils développent des compétences en communication professionnelle, en gestion de la relation client et en travail d'équipe dans un environnement dynamique. La formation intègre également les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, la connaissance des produits et des accords mets-vins, ainsi que les bases de la commercialisation. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveurs, commis de salle, employés de restaurant ou de café-brasserie, et évoluer vers des postes de chef de rang ou responsable de salle. Cette qualification ouvre les portes des établissements de restauration traditionnelle, hôtelière, collective ou de restauration rapide.
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Le CAP Cuisine proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Louise Michel forme aux techniques culinaires fondamentales et à l'organisation professionnelle en cuisine. Au programme : maîtrise des gestes techniques (taillage, cuissons, préparations chaudes et froides), connaissance des produits et des règles d'hygiène alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que l'apprentissage du travail en brigade. Les élèves développent autonomie, rigueur et créativité culinaire à travers des mises en situation professionnelles. Cette formation prépare à intégrer rapidement le secteur de la restauration en tant que commis de cuisine, cuisinier en restauration collective, traditionnelle ou commerciale. Les diplômés peuvent également poursuivre vers une mention complémentaire ou un Bac Pro pour élargir leurs compétences et évoluer vers des postes à responsabilité dans l'univers gastronomique.
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Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Louise Michel forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, préparation et assemblage de plats chauds et froids, mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks. Les apprenants développent des compétences en service client, encaissement, entretien des locaux et des équipements, ainsi qu'en travail d'équipe dans un environnement professionnel dynamique. Cette formation qualifiante prépare à devenir employé polyvalent de restauration, agent de production en cuisine collective, équipier en restauration rapide ou employé de cafétéria. Les diplômés sont opérationnels pour intégrer des établissements scolaires, hospitaliers, des entreprises de restauration collective, des chaînes de restauration rapide ou des cafétérias d'entreprise, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe.