L’école Ferrandi a ouvert à Rennes, en septembre 2021. Le parrain, Olivier Roellinger, a rencontré la première promotion de l’école française de gastronomie et de management hôtelier, en présence d’Emmanuel Thaunier, président de la chambre de commerce d’industrie d’Ille-et-Vilaine, jeudi 30 septembre 2021, dans l’après-midi, au siège même de la CCI d’Ille-et-Vilaine.
Une rencontre qui a été l’occasion pour Olivier Roellinger d’échanger avec les étudiants et d’évoquer son parcours qui l’a amené à devenir un chef étoilé renommé.
Il s’est dit le parrain « d’une Promotion mais aussi le parrain de chacun des quarante et un étudiants » Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat et Bachelor Management Hôtelier et Restauration.
Plusieurs rencontres thématiques sont prévues dans les prochains mois entre le chef et les étudiants pour échanger sur les produits de la mer, les épices, la pâtisserie, le végétal, les algues et la sommellerie.
