Institut Michel Guérard

École de cuisine - Eugénie-les-Bains

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Institut Michel Guérard

École Michel Guérard

« Manger bien, manger sain » pourrait être la devise de cette école de cuisine spécialisée dans la cuisine santé. Née en 2013, l’école est dirigée par le grand chef Michel Guérard avec notamment l’appui du Ministère de la Santé. Située à Eugénie-les-Bains en Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes dans les Landes (40), la petite ville célèbre tous les ans la fête de la gastronomie ! Au niveau de l’équipement, l’école a tout ce qu’il faut : laboratoire culinaire de 100 m2, matériel prêté, etc.

La santé et le goût avant tout !

Pluridisciplinaire, l’école s’adresse aux professionnels de la cuisine et de la santé. Elle forme ses étudiants à unecuisine innovante et technique, alliant saveurs et santé. Conseils, astuces, innovation, imagination et métiers d’avenir sont les maîtres mots de cette école.

Une cible différente

L’école Miche Guérard s’intéresse principalement aux professionnels déjà dans le milieu, désireux de transformer leurs pratiques et leur vision de la cuisine. Elle s’adresse à des professionnels qui cherchent, avec intérêt, à se spécialiser dans un nouveau domaine. Les formations sont rapides mais intensives : entre 2 et 10 jours par module.

Des enseignements pratiques et théoriques

Soucieux de transmettre une autre philosophie culinaire, l’école transmet toutes des notions de diététique autant que des ateliers de cuisine santé. L’école propose depuis peu un partenariat avec la grande école de cuisine, Ferrandi, dans le cadre de la formation pâtisserie et santé.

Vous pouvez étudier ces matières suivantes :

Matières théoriques :

  • équilibre alimentaire
  • diététique
  • nutrition et besoins du corps humain
  • conférence médicale

Matières pratiques :

  • méthode substitution
  • cuissons adaptées, choix des produits
  • pâtisserie

L’école en quelques chiffres

  • 2009 : l’idée d’une école de cuisine-santé nait
  • 2013 : ouverture de l’école Michel Guérard
  • 790 plats dégustés
  • 108 élèves
  • 1454 kilos de légumes

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Institut Michel Guérard : La formation

Institut Michel Guérard : liste des Formations professionnelles

  • Formation professionnelle Cuisine & pâtisserie de santé (10 jours)
  • Formation professionnelle Cuisine & pâtisserie de santé (5 jours)
  • Formation professionnelle Cuisine & pâtisserie de santé en partenariat avec Ferrandi à Paris (5 jours)
  • Formation professionnelle Cuisine & pâtisserie de santé pour les cuisiniers de collectivités (5 jours)
  • Formation professionnelle Cuisine & pâtisserie de santé pour les professionnels de santé (5 jours)
  • Formation professionnelle Cuisine de santé (5 jours)
  • Formation professionnelle Cuisine de santé en collectivité (3 jours)
  • Formation professionnelle Cuisine de santé niveau avancé (5 jours)
  • Formation professionnelle Cuisine de santé niveau très avancé (3 jours)
  • Formation professionnelle Cuisine de santé spécial intolérances alimentaires (3 jours)
  • Formation professionnelle Pâtisserie de santé (2 jours)
Pour aller plus loin, consultez la liste des :
Adresse & contact
Eugénie-les-Bains
Institut Michel Guérard
Place de l’Impératrice
40320 Eugénie-les-Bains - (Académie de Bordeaux)