Institut de la vigne et du vin Georges Chappaz

IVV : Formation d'école spécialisée

• IVV

  Diplôme national d'oenologue

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  Reims 51100

  Le diplôme national d'œnologue délivré par l'Institut de la vigne et du vin Georges Chappaz forme des spécialistes de haut niveau capables de maîtriser l'ensemble du processus de vinification et d'élaboration des vins. Au programme : analyse sensorielle, microbiologie et biochimie du vin, techniques de vinification, gestion de cave, législation vitivinicole et commercialisation. Les étudiants développent des compétences pointues en conduite de fermentation, assemblage, élevage des vins, ainsi qu'en conseil technique auprès des producteurs. Ils acquièrent également une expertise en analyse, contrôle qualité et innovation œnologique. Cette formation d'excellence prépare à devenir œnologue conseil, maître de chai, directeur technique en propriété viticole, responsable R&D en laboratoire œnologique ou encore expert auprès des coopératives et négoces. Les diplômés peuvent également exercer dans l'enseignement, la recherche ou s'orienter vers la production viticole en tant que chef d'exploitation.

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