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Vous souhaitez obtenir un diplôme supplémentaire ou vous reconvertir dans la restauration ? Diplomeo vous donne toutes les infos sur les formations pros.

Qu’est-ce que c’est ?

Toute personne qui s’est lancée dans le monde du travail peut avoir à un moment dans sa carrière, envie de suivre une formation professionnelle. Il est possible de reprendre ses études à tous les âges de la vie, pour compléter ses compétences, acquérir un diplôme supplémentaire ou pour se reconvertir totalement. Il existe diverses formations dans le domaine de la restauration à l’attention des professionnels. Elles sont dispensées au sein des centres de formation pro, des écoles hôtelières ou encore des écoles de cuisine. Vous pouvez décider de suivre des stages intensifs pour obtenir une certification professionnelle ou des cursus complets qui mènent à des diplômes tels qu’un BTS Restauration ou un MBA.

Programme

Le contenu des formations varie selon la spécialisation, le type de cursus et le niveau. Voici des exemples de matières enseignées en formation pro restauration :

  • Approvisionnement et gestion des stocks
  • Connaissances des produits
  • Culture du vin à l’international
  • Développement de concepts de restauration
  • Environnement socio-économique de la restauration
  • Fondements de la gestion
  • Gestion des coûts et des achats
  • Histoire de la gastronomie
  • Hygiène alimentaire
  • Ingénierie du produit hôtelier
  • Langue vivante
  • Leadership
  • Management des Ressources Humaines
  • Marketing de la restauration
  • Nouvelles tendances
  • Œnologie
  • Pratique culinaire
  • Pratiques managériales
  • Stratégie avancée
  • Sciences appliquées à la restauration
  • Technologies et méthodes culinaires
  • Veille stratégique

Ces cours théoriques sont la plupart du temps accompagnés d’une formation pratique, grâce à des stages sur le terrain. Pour conserver un pied dans le monde professionnel, il est parfois possible de suivre sa formation en alternance. Les professionnels acquièrent ainsi une expérience complémentaire importante et perçoivent un salaire pendant toute la durée de leur formation.

Comment intégrer cette formation ?

Pour accéder à une formation professionnelle, les futurs étudiants doivent tout d’abord trouver un financement pour leur cursus. Il existe divers dispositifs selon votre situation, que vous soyez en recherche d’emploi, salarié ou en reconversion. Vous pouvez par exemple faire appel à votre Compte Personnel de Formation (CPF), demander un Congé Individuel de Formation (CIF) ou encore faire valoir votre expérience grâce à la VAE (Validation des Acquis d’Expérience). Une fois la question du financement réglé, vous aurez à envoyer un dossier de candidature aux établissements qui contient un CV et une lettre de motivation. Les centres de formation pro ou les écoles peuvent ensuite vous convoquer à un entretien de motivation lors duquel vous êtes invité à présenter votre projet professionnel et expliquer votre parcours.

Débouchés

Après une formation professionnelle, vous pouvez réintégrer votre entreprise et poursuivre votre carrière avec vos nouvelles compétences, prétendre à un poste plus élevé ou au contraire, vous reconvertir dans le domaine de la restauration. Vous pouvez alors occuper des postes divers tels que : 

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