La Source Foodschool : l’école de cuisine Écoresponsable"

Ecole de Cuisine et Gastronomie - Nanterre

La Source Foodschool : l’école de cuisine Écoresponsable"

L’école qui s’engage pour une restauration plus durable 

L’école La Source ambitionne de redonner du sens aux métiers de la restauration pour créer de nouvelles vocations. Ses cursus valorisent une nouvelle vision de la cuisine tout en valorisant les savoir-faire, les terroirs. Elle défend surtout une alimentation plus responsable et respectueuse de l’environnement, et remet, au cœur des préoccupations, les bienfaits nutritionnels.

Elle offre des formations complètement inédites, pensées pour accompagner les futures générations de restaurateur aussi bien que les restaurateurs qui souhaite faire leur révolution. La pédagogie adoptée permet une véritable implication active des apprenants dans leur apprentissage et un accompagnement personnalisé des tuteurs La Source.

Focus sur le programme du Foodcamp

Le cursus est composé de 4 parties complémentaires :

  • L’expérience du feu (220 h) : apprendre à sublimer et cuisiner les produits du terroir, posséder les techniques antigaspi, dompter un service, adopter des règles d’hygiène 100 % clean, et maitriser ses stocks.
  • La cérémonie (50 h) : l’expérience client, le management inspirant, et le théâtre au service.
  • L’alchimie (70 h) : la galaxie des vins et du pairing, l’univers de la mixologie responsable, les cafés et terroirs lointains, et la fermentation.
  • Foodentrepreneur 2.0 (40 h) : les tendances et enjeux du secteur, le business plan, la réglementation, les outils digitaux, l’agencement, et le permis d’exploitation.

Les élèves poursuivent leur apprentissage avec :

  • Le Foodtour, des masterclass et des pop-ups : rencontres inspirantes & exclusives avec des producteurs et des artisans engagés qui partagent leur passion et savoir-faire.
  • L’arène (stage de 2 mois minimum) : immersion professionnelle chez un des restaurateurs partenaires de La Source.
  • Canopée : une plateforme digitale accessible tout au long du cursus, qui contient des heures de tutorat et permet d’échanger avec les experts de La Source.

Un cursus accessible à toutes & tous : 

La Foodschool de La Source s’adresse plus particulièrement aux étudiants postbac ou en fin d’études qui souhaitent démarrer une carrière dans le secteur de la restauration ; aux personnes en reconversion ; aux entrepreneurs.

→ Le programme reste ouvert à tout profil, sans expérience ou diplôme préalable nécessaire, votre motivation sera la clef. ;-)

Le Foodcamp de La Source a une certification professionnelle (CQP) validée par la branche professionnelle de l’hôtellerie-restauration. De ce fait, cette formation est éligible au compte personnel de formation (CPF) et peut également faire l’objet d’un financement partiel ou total par la branche professionnelle (AKTO) ou par Pôle Emploi.

→ Le Foodcamp de La Source est parrainé par Laurent Petit, Chef 3*, qui tient le restaurant ‘Clos des Sens’ à Annecy.

Admission : dossier d’inscription à remplir et à retourner avec un CV & une lettre de motivation




Chiffres clés

4 formations

En présentiel :

Le Foodcamp : 3 mois de formation + 1 stage de 2 mois minimum

Oasis (2jours) : Partez à la rencontre de professionnels passionnés, (r)éveillez vos sens et votre engagement responsable. Vivez une immersion de 2 jours au cœur d’un écosystème proche de la terre et de la nature pour redonner du sens à votre futur projet de restauration.

Bivouac (2jours) : Je formalise concrètement mon projet de restauration en complétant ma feuille de route jusqu’à l’ouverture de mon restaurant. Je modélise les marqueurs de mon offre et de mon expérience client en tenant compte des spécificités de la restauration responsable.

En E-learning :

Antigaspi : Une formation pour acquérir de meilleurs réflexes en cuisine et participer au mouvement 0 déchet. Plongez dans une restauration plus consciente des enjeux éco-responsables grâce aux outils pratiques et l’expertise de nos intervenants. De la gestion de stock, en passant par les commandes, jusqu’au recyclage, suivez pas à pas notre programme interactif.

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Les Formations

La Source Foodschool : l’école de cuisine Écoresponsable" : liste des Formations professionnelles

La Source Foodschool : l’école de cuisine Écoresponsable" : CQP

Mot du directeur / ou de la directrice

Notre défi avec La Source, c’est de pouvoir contribuer à la révolution écologique déjà en marche pour rendre notre planète plus viable dans les prochaines années.

Nous voulons changer les mentalités, donner un nouveau rôle aux restaurateurs et impliquer le plus d’acteurs possibles autour de nous.

Prêt à nous rejoindre ? Comme on dit à La Source : plus on sera, plus on pourra !

Alexandre & Laurent 


La Source Foodschool : l’école de cuisine Écoresponsable" : Témoignages

  • Jérôme Après 15 années dans le secteur bancaire, j’ai bifurqué vers la cuisine, un domaine qui m’a toujours attiré. J’ai choisi de me former avec La Source car ses valeurs me correspondent et ce que j’ai appris me permet de cuisiner aujourd'hui intell…
  • Loïc J'avais comme projet d’ouvrir un Foodtruck avec des amis. Le Foodcamp m’a permis non seulement d’apprendre les bases de la cuisine et du service mais aussi toute la partie management d'un restaurant, indispensable pour la réussite de mon p…
  • Maëlis le Foodcamp a été au-delà de mes attentes. J’ai pu découvrir une communauté réellement engagée dans le changement du Food System. Aujourd’hui, je suis pleinement épanouie au sein d’un restaurant écoresponsable dans lequel j’ai effectué mon stage.

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  • Brochure Le Foodcamp - La Source Foodschool

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