FERRANDI

Ecole de Gastronomie et Management Hôtelier - Paris

FERRANDI

L’école de référence en Gastronomie et Management Hôtelier

Créée en 1920 FERRANDI Paris est un établissement d’excellence de la Chambre de Commerce et d’industrie de Paris Ile de France formant chaque année 2 500 jeunes et 2 000 adultes en formation continue ou reconversion professionnelle dans le domaine de la gastronomie et du management hôtelier.

FERRANDI Paris propose des formations initiales du CAP au Bac +6 :
Diplômes de l’éducation nationale, par la voix de l’apprentissage (avec un taux exceptionnel de 98 % de réussite aux examens), formations supérieures visées Bac +3 par le Ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’innovation, certifiées par ESCP Europe dans le cadre d’un cursus complet en Management hôtelier délivrés par les deux écoles, MSc en Hospitality Management et un Mastère spécialisé en partenariat avec AgroParisTech.

Dans le cadre de la formation professionnelle continue, FERRANDI Paris offre plus de 80 formations, stage courts, master class, reconversion et stages longs diplômants.

Trois programmes de 11 mois, dispensés en anglais, sont destinés aux publics internationaux : Intensive Professional Program in french cuisine, french pastryor french bread backing
Transmettre l’excellence et inciter à la créativité

La pédagogie de FERRANDI Paris propose à tous ses étudiants une même philosophie basée sur le travail et l’exigence comme passages obligés vers l’excellence.
Les métiers de l’hôtellerie restauration exigent des compétences techniques et managériales. La maîtrise technique et le développement de la créativité de chacun offre une expertise unique qui mène les diplômés de FERRANDI Paris vers des carrières riches et variées, en France comme à l’étranger.

Située au cœur des réseaux de la profession FERRANDI Paris est aussi le lieu de rencontres privilégiées des Chefs et des professionnels, un espace d’organisation des principaux prix culinaires et de manifestations d’entreprises ou d’institutionnels, et quatre restaurants d’application ouverts au public.

Un corps professoral de haut niveau composé de 80 experts de la restauration et du management

Le corps professoral permanent est composé d’experts du secteur professionnel issus des maisons les plus prestigieuses et lauréat des plus grands concours culinaires (Meilleurs Ouvriers de france Bocuse d’or,…)

Chaque semaine, les plus grands chefs et directeurs de restaurants interviennent en qualité de professeurs associés et animent des ateliers spécifiques.

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The Intensive Professional Programs are designed specifically for international candidates who are convinced that a future in the culinary fields is for them.
These programs aim to provide a solid skillset to launch a culinary career, be it in a professional kitchen or lab or an entrepreneurial venture in France or abroad.
In line with FERRANDI Paris' hands-on teaching philosophy, the majority of course time is spent practicing skills and producing recipes.
Classroom sessions focus on technical knowledge and understanding the essential processes and techniques. Instructor feedback and guidance aims to help each inpidual progress within the group and to foster a team-oriented mindset. Classes are delivered to groups of 14 students maximum.
Each program also includes insight on French food culture and gastronomy through chef demonstrations, professional excursions and meetings with artisan and industrial food and equipment producers.

Intensive Professional Program” in Pastry or Cuisine

The “Intensive Professional Program” in Pastry/Cuisine represents 5 months of studies at FERRANDI’s school from Monday to Friday (35 hours per week), followed by 3 months minimum of internship in one of our partners.
This program is designed for people who have no previous experience in the culinary field with a strong will for being professional. Introduction to the Professional environment, fundamental techniques will be taught.
The Pastry program will cover all the basic doughs, viennoiseries, tarts, entremets, chocolate, sugar work, ice creams.
The Cuisine program will cover knife skills, stocks and soups, appetizers, fish, poultry, meats, garnishes, plating.
The “Intensive Program” is entirely taught in English. We deliver a diploma which is highly recognized by worldwide professionals.
The cost of the program is 23 000 Euros.
The program has two entry intake: September or February. 

Avis sur FERRANDI

4.5/5


2 avis d'étudiants

  • Raphael
    a donné son avis le
    La meilleure école des métiers de bouche sans doute de France avec une réputation constante d'année en année une très bonne carte de visite assurée sur le curriculum vitae

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  • Rose
    a donné son avis le
    Cela fait 4 ans que j'ai commencé l'apprentissage et je trouve ça vraiment bien. Le fait d'être en alternance permet de ce cultiver et de voir directement comment ce passe la vie en en…

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